Crème brûlée au foie gras

Pour réaliser ces crèmes brûlées parfaites pour un repas de fêtes, il faut :
      - 50 gr de foie gras de canard cuit
      - 175 gr de crème fraîche épaisse
      - Fleur de sel
      - Poivre du moulin
      - 1 oeuf

      - cassonade

Mixer le foie gras coupé en morceaux, la crème et les oeufs.
Saler et poivrer si nécessaire.
Répartir la préparation dans des cassolettes.
Enfourner à four chaud (150°) pendant 20 minutes. (La surface doit prendre la consistance d'un gel)
Saupoudrer de cassonade puis passer au grill ou au chalumeaux au moment de servir.
Ces crèmes se dégustent aussi bien chaude, tièdes que froide.